Рыбное суфле из минтая

Минтай хорошо помыть, отрезать хвост и плавники, разрезать на части и отварить в подсоленной воде в течение 10-15 минут, до готовности.

Готовую рыбу вынуть из бульона и отделить от костей.

Молочный соус. На сухой сковороде поджарить муку до лёгкого золотистого цвета.

Тонкой струйкой влить тёплое молоко и, перемешивая венчиком, варить соус на медленном огне до загустения. Посолить по вкусу.

Яйца помыть и отделить белки от желтков.

В миске соединить рыбное филе, желтки и молочный соус. Посолить и поперчить. Измельчить бледером до однородности.

Белки взбить до плотной пены и аккуратно вмешать в рыбную массу.

Форму для запекания смазать сливочным маслом. Выложить рыбный фарш и разровнять. Запекать в заранее разогретой до 180°С духовке 20-25 минут.

Рыбное суфле из минтая готово! Нарезать его на порционные кусочки и подавать со свежими, запечёнными или отварными овощами и зеленью. Приятного аппетита!