Мясо по-мароккански с кускусом

Name: Мясо по-мароккански с кускусом
Yield: 6 порций
Ingredients: говядина без кости (задняя часть); оливковое масло; лук репчатый; кинза; турецкий горох (нут), вареный или консервированный; консервированная мякоть томатов (кубиками); овощной бульон или вода; кабачок; чернослив без косточек, нарезанный на куски; миндаль, обжаренный и нарезанный лепестками; Соль, перец; кускус; смеси мускатного ореха, корицы, аниса, куркумы, черного перца, кардамона, перца чили, душистого перца; молотого кумина; молотого имбиря

Рецепт с фото пошаговый

Автор ღ♥ღТатьяна Терентьева ღ♥ღ 🌳

#мясо #премиямясо #деньповара Мясо по-мароккански - это, по сути, говяжье рагу с ярко...

150 минут

6 порций

Ингредиенты

говядина без кости (задняя часть) 600 г

оливковое масло 1 ст.л

лук репчатый 1 шт

кинза 1 пучок

турецкий горох (нут), вареный или консервированный 400 г

консервированная мякоть томатов (кубиками) 400 г

овощной бульон или вода 800 мл

кабачок 600 г

чернослив без косточек, нарезанный на куски 80 г

миндаль, обжаренный и нарезанный лепестками 2 ст.л

Соль, перец по вкусу

кускус 250 г

смеси мускатного ореха, корицы, аниса, куркумы, черного перца, кардамона, перца чили, душистого перца 1 ст. л.

молотого кумина 1 ст. л.

молотого имбиря 1 ст. л.

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Мясо зачистить от пленок и сухожилий, нарезать некрупными брусочками. В большой миске смешать все ингредиенты пряной смеси. Положить в миску мясо и натереть его пряностями, закрыть крышкой и поставить в холодильник на пару часов или на ночь, чтобы мясо пропиталось ароматом специй.

В сковороде вок разогреть оливковое масло и обжарить мясо на среднем огне, 5 минут. Лук нарезать полукольцами. Кабачок очистить, разрезать вдоль, освободить от семян и нарезать брусочками длиной 5 см. Плоды чернослива разрезать на 3-4 части. Лепестки миндаля обжарить на сухой сковороде.

В вок добавить лук и стебли кориандра, продолжить приготовление еще 5 минут, затем добавить нут и помидоры, влить половину бульона, приправить солью и перцем и довести до кипения.

Накрыть вок крышкой, привести в действие водяной замок, снизить нагрев до минимума и готовить в течение часа.

Добавить в сотейник кабачки и чернослив, осторожно помешать, накрыть крышкой и продолжить тушение еще 1,5 часа под воздействием водяного замка. В процессе приготовления нужно следить за количеством жидкости в воке, и, при необходимости, добавить немного бульона. Если же к концу приготовления осталось много жидкости, нужно ее выпарить в течение 5-7 минут, сняв крышку. В конце приготовления досолить, если нужно.

Кускус переложить в железную миску, залить кипятком на 2 см выше уровня крупы, накрыть крышкой и выдержать 10 минут. Подавать мясо с кускусом, посыпав зеленью кинзы и жареными миндальными лепестками.

Приятного всем аппетита, хорошего настроения и вдохновения для создания новых кулинарных шедевров!🍽 Ооочень хочу увидеть ваши отзывы и фотографии. Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

...