🇲🇦 Заалук (Zaalouk) – марокканский салат из жареных баклажанов

Баклажан можно подготовить 3 разными способами: пожарить во фритюре, запечь на огне, запечь в духовке.

Баклажаны уложить в форму, сделать вилкой несколько наколов. Запекать при температуре 160 градусов в течение 45 минут или пока они не станут мягкими. Остудить, снять кожицу, мякоть мелко нарезать.

Помидоры очистить от кожуры, мелко нарезать. Положить в сковороду с небольшим количеством оливкового масла, смешать с томатной пастой и потушить в сковороде. Выдавить в соус зубчик чеснока и добавить специи.

В соус кладем измельченные баклажаны, потушить под крышкой 10 минут, в самом конце посолить и добавить мелко нарубленную зелень. Подавать заалук можно в теплом или охлажденном!