Салат из жареных баклажанов

Моем и чистим баклажаны. Нарезаем плоды поперёк плода на кружочки. Отправляем баклажаны в один слой на сковороду и обжариваем обе стороны с добавлением масла.

Подрумяниваем баклажаны и выкладываем в салатник или блюдо, слегка посыпаем солью каждый слой. Так готовим все плоды. Накрываем баклажаны фольгой и даём остыть полностью. Пока овощи остывают они выделяют масло с соком, соль растворяется и кусочки пропитываются. Я оставляла баклажаны в холодильнике на ночь.

Зелень и чеснок нарубить мелко. Перемешать.

В красивый салатник выкладываем слой баклажанов и посыпаем их зеленью с чесноком, действия повторяем сколько потребуется. Подаём как гарнир к мясу, как дополнение к рису или картофелю. Сюда прекрасно подойдёт сметана в роли дополнительного соуса. Приятного аппетита!