Десерт на пектине без сахара

Подготовить яичные белки (температура не важна). В чашу для взбивания вливаем яичные белки, добавляем щепотку соли. Взбиваем до устойчивых пиков. Проверить хорошо ли белки взбиты можно переворачиванием посуды, белки должны хорошо держаться в ёмкости для взбивания. Белки оставляем и готовим сироп из пюре.

В сотейник добавляем воду, эритрит и фит парад (лучше измельчить в кофемолке), добавляем пюре и мелкими присыпающими движениями пектин сразу перемешиваем с массой (он имеет такое свойство, как браться в комок) массу перемешиваем, ставим на средний огонь. Варим постоянно помешивая, с момента закипания, варим три минуты.

Когда сироп сварен, добавляем его быстро к белкам, при этом взбивая массу. Когда масса стала однородной, перекладываем ее в креманки.

У меня масса была выложена в кондитерский мешок и отсажен на полиэтиленовый мешочек. Это была моя ошибка. И моя ошибка была в том, что я перепутала пакетики вместо агар-агаре взяла пектин. (Но вместо зефира, получился очень вкусный крем-мусс и поэтому лучше подать в креманках).

Приятного чаепития!