Пирожки на картофельном отваре

Отвариваем картофель, сливаем в миску отвар (600 мл). Толчём картофель, 2 ст. ложки картофельного пюре добавляем в отвар. К готовому пюре добавляем нашинкованную петрушку и зелёный лук.

Репчатый лук режем на маленькие кубики, обжариваем до золотистого цвета в растительном масле. Затем добавляем к картофелю и тщательно перемешиваем.

В тёплый отвар добавляем 2 ст. л сахара и 0.5 ч. л соли.

Затем небольшими частями вводим муку где-то 600-650 гр смешанную с дрожжами, в конце замеса добавляем 3 ст. л растительного масла. Перекладываем в ёмкость и накрываем полиэтиленом. И оставляем где-то на 30 минут, пока тесто не увеличится вдвое. Для того, чтобы ускорить процесс поднятия теста, я беру металлическую ёмкость, наливаю в неё горячую воду и миску с тестом ставлю в неё. Это значительно ускоряет увеличение теста.

Когда тесто подойдёт, оставшуюся муку рассыпаю на столе и делю тесто на 30 комочков. (тесто не сминаю перед этим) комочек выходит где-то 40-45 грамм.

Леплю пирожки не жалея начинки.

Когда большая часть слеплена, нагреваю сковороду с большим количеством масла и отправляю в неё пирожки.

Чтобы пирожки не обмякли, я со сковороды сначала выкладываю их на решётку, установленную на противень, а после остывания перекладываю на тарелку.

Пирожки по этому рецепту, получаются воздушными как облачко. И сохраняют мягкость и на следующий день. Из данного количества получается 30 средних пирожков. Приятного Вам аппетита.