ПП Торт Медовик со сметанно-творожным кремом 😋

В кастрюльку кладём: 70 г. мёда, 60 г. молока и 20 г. масла. Ставим на плиту, на средний огонь и доводим до растворения масла.

Добавляем половину чайной ложки соды, масса должна вспениться и побелеть, прогреваем ещё 2 минуты.

4 яйца делим на белки и желтки. Белки взбиваем до крепких пиков.

К желткам добавляем  подсластитель, у меня 4 м.л. Prebiosweet fibre и взбиваем миксером примерно 5 минут до побеления и увеличения в объёме.

Добавляем к желткам медово-молочную массу и перемешиваем.

Просеиваем два вида муки, кукурузный крахмал и добавляем половину чайной ложки разрыхлителя. Всё хорошенько перемешиваем.

Постепенно, в несколько  заходов, вводим белки перемешивая лопаткой снизу вверх.

Перекладываем тесто в форму, у меня кольцо (16 см.), дно которого закрыто фольгой и сказано маслом.

Выпекаем в разогретой до 180° духовке 25-30 минут, готовность определяем зубочисткой. Она должна выходить.

Готовый бисквит вынимаем из формы и остужаем.

Срезаем у бисквита шапочку, подсушиваем в духовке и измельчаем в крошку. Это будет наша обсыпка для тортика.

Оставшийся бисквит нарезаем на 3 коржика.

Для крема смешиваем: 300 г. сметаны, 290 г. мягкого творога (удобно брать две упаковки 170 и 120 г.), половину чайной ложки ванилина и подсластитель по вкусу. Часть крема, примерно 100 г., откладываем для финального выравнивания.

Собираем тортик в кольце. На дно укладываем коржик, сверху крем и снова корж. Затем снова покрываем кремом, закрываем крышкой-коржиком и убираем на пару часов в холодильник. Я делала с вечера и спрятала медовичок на ночь.

По прошествии времени снимаем кольцо, отложенным кремом выравниваем бока и верхушку, и обсыпаем крошкой.

Тортик готов, приятного аппетита ❤.