Жульен с кальмарами

Кальмары отвариваем на слабом огне около 2 минут. Очистить, снять плёнку, удалить хитиновые пластины.

Обжарить мелко порезанный лук. И если вы делаете с грибами, то добавляем после того, как поджарится лук. Добавить кальмары, перемешать, выключить огонь. Тем временем включаем духовку с верхним подогревом 200-220°.

Муку слегка обжарить на сухой сковороде, добавить сметану, сливки, соль, перец, укроп, довести до кипения. Добавляем кальмары, перемешиваем. Раскладываем по кокотницам. Сверху посыпаем сыром (лучше всего моцарелла, она хорошо плавится). Запекаем до румяной корочки. Готовый жульен можно ещё посыпать оставшимся укропом.