Турецкие лепешки с сыром Базлама

В емкость просеиваем муку (сначала 4-4,5 стакана), делаем углубление, добавляем сахар, соль, дрожжи, воду, начинам замес ложкой.

В процессе замеса добавляем молоко и растительное масло. Перекладываем тесто на присыпанный мукой стол. Добавляя оставшуюся муку, замешиваем мягкое эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Муки может потребоваться чуть больше или чуть меньше.

Перекладываем тесто в емкость, накрываем крышкой или пленкой, отправляем в теплое место на 1-1,5 часа. Я использую выключенную духовку, предварительно нагретую до 40-50℃. За время брожения тесто должно увеличиться в объеме минимум в два раза.

Тесто выкладываем на стол, делим на 4 части. Из каждой части формируем колобок, накрываем полотенцем, оставляем отдохнуть на 5-10 минут, пока натираем сыр на терке. У меня самый обычный сыр Гауда.

Руками разминаем каждый шар в лепешку, внутрь кладем ¼ сыра, собираем в узелок, хорошо защипываем, переворачиваем, руками разминаем в более тонкую лепешку.

Не прокалываем, воздух пусть остается внутри. Скалкой раскатываем лепешку толщиной около 0,5-1 см.

Сковороду хорошо разогреваем, огонь уменьшаем, выпекаем на средне-слабом огне на сухой сковороде под крышкой с двух сторон до подрумянивания.

Лепешки будут надуваться, а потом сдуваться – это нормально.

Каждую лепешку, пока она горячая, смазываем сливочным маслом. Складываем лепешки друг на друга.

Едим в горячем виде. Очень вкусно. Приятного аппетита и успехов в кулинарии!