Бульон куриный

Мясо с косточками помыть, поместить в кастрюлю и долить холодной питьевой воды. Поставить на средний огонь и довести до кипения.

Убавить огонь до малого и снять с поверхности образовавшуюся накипь.

Лук нарезать очень мелким кубиком, морковь кусочками. Раньше в бульоне луковицу варила целиком и выбрасывала, но потом стала мелко резать, бульон становится насыщеннее и вкуснее, а лука в конце варки и не видно. Добавить в кастрюлю овощи, перец и лавр. Довести бульон до кипения на среднем огне и далее варить на медленном огне под крышкой 40-50 минут, если курица была бройлерная.

Мелко нарезать черешки сельдерея и отправить в бульон за 15-10 минут до окончания варки.

За 5-7 минут до окончания варки достать из бульона курицу освободить мясо от костей и отправить обратно в кастрюлю. Добавить зелень, дать вскипнуть и можно отключить огонь.

В холодный зимний день очень приятен свежий горячий бульончик. Очень в семье любят пельмени сваренные в курином бульоне.

Картофельный суп на курином бульоне. Выбирайте, что по душе и приятной трапезы!