Чебуреки

Просеять муку в миску, желток положить в стакан 250 мл и долить воды так, чтобы получилось 3/4 стакана. Туда же высыпать соль и перемешать. Водно - желтковую смесь потихоньку вылить в муку, одновременно размешивая тесто круговым движением руки, до хлопьев. Влить растительное масло и замесить тесто. Вымешивать не долго. Если тесто сильно крутое добавить немного воды. Это тесто получается слегка слоеным. Выложить тесто в пакет и дать отдохнуть 30-40 минут.

За это время приготовим фарш. Свинину, лучше брать по жирнее, прокручиваем через мясорубку. Лук я пропускаю через измельчитель, тогда в нем получается много сока. Добавляю лук в фарш. Солю, перчу. Добавляю немного ледяной воды и хорошо перемешиваю.

Достаем тесто из пакета, делим его на равные части. Из этого количества выходит примерно 12-14 больших чебуреков. Каждый кусочек раскатываем в тонкий круг. На одну половинку выкладываем столовую ложку фарша. Накрываем второй половинкой. Хорошо защипываем края. Жарим чебуреки в большом количестве растительного масла. Когда опустите чебурек в масло, и он всплывет, поливайте его сверху маслом при помощи ложки. Тогда он быстро покроется пузырьками.

Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки. Выкладываем на бумажные полотенца. Чебуреки получаются пузырчатые, слоеные, хрустящие! Готовьте с любовью и приятного аппетита!!!