Печень "Всегда на ура"

Подготовим продукты.

Печень нарезаем крупными кусками (у говяжьей удаляем пленку и протоки) и заливаем кипятком, перемешиваем ложкой и оставляем на несколько минут.

В это время весь лук нарезаем полукольцами средней толщины, а чеснок раздавливаем ножом и им же измельчаем.

Выкладываем лук на разогретую сковороду с умеренным количеством масла, всыпаем сахар, перемешиваем и жарим, помешивая, до легкой румяности.

Затем добавляем чеснок и продолжаем обжаривать 1 минуту.

В это время печень откидываем на дуршлаг, перекладываем к луку и перемешиваем.

Накрываем крышкой и готовим на малом огне 3-5 минут.

В это время сметану смешиваем с горчицей, добавив 2-3 ст. л. холодной воды.

Эту смесь вливаем в печень, солим по вкусу универсальной приправой и перчим. Перемешиваем.

Накрываем крышкой и продолжаем тушить 10-12 минут на малом огне.

Всё - ароматная, слегка сладковатая и нежная печень готова.

Подаем с гарниром из гречки - она у меня не рассыпчатая (не люблю такую сухую), а с обжаренными луком и морковью, сдобренная сливочным маслом.