Кристштоллен, рождественский штоллен

Цукаты чуть измельчить блендером.

Орехи чуть измельчить блендером.

Промыть и просушить светлый и тёмный изюм. Смешать его с орехами и цукатами и хорошо перемешать.

Добавляем туда цедру, сок апельсина и алкоголь. Хорошо перемешиваем и оставляем напитываться на ночь.

В тёплое молоко (примерно 30 °С) добавляем сахар.

Измельчаем дрожжи и насыпаем их в молоко.

Муку просеиваем к дрожжам. Всё тщательно перемешиваем. Накрываем и даём опаре подняться 30 минут.

Опару перемешиваем, добавляем сахар, соль и перемешиваем.

Добавляем яйца, перемешиваем.

Добавляем пряности.

Постепенно всыпайте муку, разделите на 8-10 частей.

Далее взбивайте тесто руками, оно должно быть мягким.

К тесту добавляем подтаявшее масло и перемешиваем руками.

По необходимости добавьте муки, сформируйте колобок, дайте постоять тесту 60-90 минут.

Осадите тесто.

Выложьте на присыпанную мукой доску и растяните его.

В центр выложьте начинку и терпеливо постепенно вмешивайте её в тесто. Если оно будет сильно липнуть к рукам, добавьте муки.

Оставьте подходить тесто 60-90 минут.

Разделите его на 4 части. Слегка растяните скалкой и заверните, как-бы пеленая Христа.

Рулеты оставляем подойти 40 минут.

Далее выпекаем при 180°С 35-45 минут.

Готовые горячие сладости обильно смазываем сливочным маслом и после остывания посыпаем сахарной пудрой в несколько слоев в 1,5 см.

Оставьте кексы вызревать от недели до месяца, но можно съесть их и остывшими.

Guten Appetit! :)