Штоллен 🎄

Изюм помыть, просушить и замочить в соке от половинки апельсина. Оставить изюм пропитываться минимум на 6 часов в холодильнике (лучше оставить на сутки)

Вишню, курагу и цукаты помыть (если это необходимо), просушить, порезать на мелкие кусочки и добавить к пропитавшемуся апельсиновым соком изюму. Хорошо перемешать.

Добавить сок половинки апельсина и хорошо перемешать.

Орехи помыть, залить на несколько минут, кипятком (чтобы очистить от кожуры), просушить на сковородке и измельчить. Я взяла лепестки миндаля и немного измельчила ножом.

Орехи всыпать к цукатам и перемешать. Начинка для штоллена готова!

Делаем тесто. В миску положить размягчённое сливочное масло, творог, сахар и ванильный сахар. Всё хорошо размешать.

Добавить цедру ½ апельсина и 1 лимона. Хорошо перемешать.

Всыпать специи и перемешать.

Добавить яйца (у меня 1 большое яйцо) и хорошо перемешать.

Всыпать немного муки, соль, разрыхлитель и перемешать. Постепенно всыпать оставшуюся муку и замесить очень мягкое и гладкое тесто, не липнущее к рукам.

Стол присыпать мукой и выложить тесто. Придать форму овальной лепёшки. Сверху, на тесто высыпать смесь цукатов с орехами и перемешать с тестом. Если тесто будет липнуть к рукам, подсыпать немного муки.

Сформовать штоллен: разровнять руками и придать форму овальной лепёшки. На 1/3 ширины сделать ладонью небольшое полукруглое углубление и сложить одну половинку на другую.

Переложить штоллен на противень, застеленный бумагой для выпечки, поправить форму (если нужно) и выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 1 часа. Готовность проверить зубочисткой (она должна остаться сухой)

Сливочное масло растопить и кисточкой хорошо промазать кекс. Обильно посыпать сахарной пудрой и дать полностью остыть.

Готовый штоллен хранить завёрнутым в пергамент, а затем в фольгу в холодильнике 3-4 недели. Праздничного настроения и приятного чаепития!