Консервированная солёная капуста

Капусту помыть, срезать верхние листы, они ещё понадобятся, нашинковать любым способом: соломкой, кубиком, мне больше нравится кубиком. Морковь помыть, почистить, натереть на крупной тёрке. Нашинковав часть капусты, соедините с частью натёртой моркови, немного посолите, перемешайте, приминая её при этом.

На дно ёмкости в которой будите солить, только не в металлической, насыпьте муку и застелите её капустными листьями. Нашинкованную капусту сложите в ёмкость, по возможности посильней утрамбуйте её и так заполните всю ёмкость, даже можно с небольшой горкой.

Закройте капустными листьями. Положите тарелку меньшего диаметра, чем ёмкость и поставьте гнёт, это может быть просто банка или кастрюлька с водой. Ёмкость поставьте в большую тару, чтоб туда стекал образовывающийся сок. Квасить 3-4 дня, в зависимости от температуры на кухне.

Начиная со второго дня, каждый день протыкайте капусту до самого дна, чтоб выходили газы, лучше делать это деревянной палочкой. После 3-4 дней разложить капусту по стерилизованным банкам (можно и не стерилизовать их) удобнее брать объёмом по 0,5-0,8 л., можно и в трёх литровую банку, утрамбовать. Закрутить крышками. Хранить в прохладном месте при t 0, +4.