Супоборщ постный

Капусту брокколи отделить от соцветий, а кочерыжку тщательно очистить от кожуры до светлого слоя.

Довести подсоленную воду до кипения и бланшировать нарезанную на слайсы кожерыжку в течение 10 мин, затем к ней добавить соцветия и продолжить бланшировку до готовности капусты еще 10 минут. Слить воду через дуршлаг.

Измельчить лук и спассеровать его на растительном масле до прозрачности.

Морковь натереть на крупной терке и слегка обжарить ее на растительном масле.

Сладкий перец измельчить и добавить на сковородку к моркови, продолжая их обжарку.

Очистить кочанчик фенхеля от покровных листьев и измельчить на кусочки среднего размера. Затем добавить их к моркови и перцу. Слегка обжарив смесь, добавляем к ней горячую воду и тушим на малом огне до её размягчения.

В кастрюлю с 2 л подсоленной и кипящей воды помещаем крупно порезанный картофель и специи и варим до его полуготовности. Затем добавляем спассерованный лук и тушеные овощи и провариваем до готовности картофеля.

Томат-пасту растворяем в горячей воде и вливаем в кастрюлю с овощами, провариваем 5 мин.

Измельченную зелень петрушки и укропа высыпаем в кастрюлю с супом, провариваем 2 мин.

Капусту помещаем в кастрюлю с супом, ждем его закипания и снимаем с огня.

Даем супу настояться и приглашаем всех к столу.

Подавать к супу хорошо сметану и подсушенный в тостере хлеб. Бон аппетит !!!