Постный рулет с маком

....Муку просейте. Это поможет тесту хорошо подняться, и выпечка получится пышной.

..В маленькой мисочке соедините дрожжи, 1 ч. л. сахара и примерно 50 мл теплой воды. Все хорошо перемешайте до однородности. Оставьте дрожжи на 10-12 минут для активации. Смесь заметно поднимется и на поверхности появится пышная пенная шапочка.

...Для теста возьмите высокую миску. В остальной теплой воде растворите соль, сахар и ванильный сахар, перемешайте.

....Влейте растительное масло, перемешайте.

...Добавьте активированные дрожжи, еще раз перемешайте.

...Всыпьте просеянную муку. Сразу всю муку не высыпайте, так как ее может понадобиться меньше. Перемешайте тесто ложкой. Оно еще слишком вязкое и липнущее. Остальную муку добавляйте небольшими порциями, одновременно перемешивая тесто руками.

...Тесто получается нежное, мягкое, не липнущее к рукам. Выложите тесто в миску, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте для подъема.

...Пока поднимается тесто, приготовьте маковую начинку. Вместо меда можно взять сахар по вкусу. Также в начинку можно добавить орехи или другие сухофрукты.

...Изюм распарьте. Залейте хорошо промытый изюм горячей водой и оставьте на 10-15 минут. За это время он станет мягким и начинка получится сочнее. Слейте воду и обсушите изюм бумажными полотенцами.

..Мак насыпьте в небольшую кастрюлю и залейте водой из расчета на одну часть мака две части воды. Доведите до кипения. Проварите мак на умеренном огне 10-15 минут. Нагрев выключите и дайте маку настояться при закрытой крышке еще 10 минут.

Откиньте мак на марлю, сложенную в несколько слоев, чтобы стекла лишняя вода. Соедините мак и обсушенный изюм. Их необходимо измельчить. Можно это сделать в ступке или в блендере. Я использовала погружной блендер. После измельчения начинка станет более однородной.

...Добавьте в начинку мед (или сахар) и лимонную цедру. Хорошо перемешайте.

Тесто подошло, увеличившись в объеме в 2-2,5 раза. Аккуратно тесто обомните, выложите на стол, присыпанный мукой. Раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной 0,5-0,7 см.

...Выложите на тесто маковую начинку, разровняйте. При этом оставляйте свободными края теста примерно по 0,5-1 см., чтобы при сворачивании рулета начинка не высыпалась.Сверните рулет таким образом, чтобы шов оказался внизу.

Аккуратно перенесите рулет на застеленный пергаментом противень, прикройте полотенцем или пищевой пленкой и оставьте для расстойки на 15 минут. Смазать рулет сверху можно сладкой водичкой.

...Выпекайте постный рулет с маком в заранее разогретой до 180 С духовке 30-35 минут до румяности. Готовый рулет остудите, нарежьте на кусочки и подавайте к столу. Приятного аппетита!