Постный морковный торт с орехами

Просеянную муку смешиваем с разрыхлителем, сахаром и солью.

К муке добавляем растительное масло и воду.

Морковь очищаем и натираем на мелкой тёрке. Добавляем натёртую морковь в тесто.

Грецкие орехи размельчаем, добавляем в тесто и смешиваем до однородности.

Чтобы придать торту шоколадный вкус, можно по желанию добавить немного какао порошка в тесто.

Тщательно перемешиваем рукой. Тесто должно собраться в шар, но если морковь сочная, то тесто останется густым и липким. Накрываем пакетом и даём постоять 20 минут.

Делим тесто на три части. Распределяем руками каждую часть по дну формы.

Выпекаем поочерёдно три коржа в разогретой до 180° духовке примерно 25 минут.

Делаем крем. Для крема манную крупу смешиваем с сахарным песком, ванильным сахаром и перекладываем в сотейник.

Апельсин моем, обдаём кипятком. Трём на мелкой тёрке тонкий оранжевый слой и получаем апельсиновую цедру. Из самого апельсина выжимаем сок.

Наливаем в сотейник к сухим ингредиентам воду, перемешиваем.

Добавляем апельсиновый сок с цедрой. Ставим сотейник на плиту, на средний нагрев.

Доводим до кипения и варим на маленьком нагреве до загустения, постоянно перемешивая, примерно 2 – 3 минуты.

Даем крему немного остыть и пробиваем блендером. Крем готов!

Коржи подрезаем по краям.

Обрезки измельчаем в крошку.

Смазываем каждый корж кремом и укладываем один на другой.

Оставшимся кремом покрываем торт сверху и по бокам. Украшаем по бокам крошкой, а сверху декорируем посыпкой. Вкусный постный тортик готов.