Клубничное варенье с базиликом

Ягоды перебрать, очистить от хвостиков, помыть в тазу, а в идеала просто протереть салфеткой, чтобы она не впитывала в себя много влаги.

Сложить ягоды в кастрюлю (варить клубничное варенье следует в алюминиевой, т.к. в других ягоды либо окисляются, либо приобретают неприятный вкус), засыпать сахаром и оставить отдохнуть не меньше чем на 5 часов, клубника выделит нужное количество сока, а заодно и приобретёт сладость.

После довести на слабом огне до кипения, варить 5 минут. Далее два варианта: —полностью остудить, снова довести до кипения, варить пять минут и оставить отдохнуть до третей такой же варки, либо сделать как я: —ждать 15 минут, снова довести до кипения и варить 5 минут и третий раз, так же через 15 минут. При варке следует убирать пенку, мешать варенье аккуратно деревянной ложкой (либо силиконовой, лопаткой), можно покачать кастрюлю.

За 2 минуты до готовности добавить рубленный базилик (6-8 листиков).

Разложить варенье в стерилизованные банки, закатать.