Картофельная запеканка

Моем и очищаем овощи.

Картофель нарезаем тонкими дисками, складываем в миску, посыпаем солью и приправой из прованских трав. Если нет этой приправы, то возьмите молотый перец, тимьян, укроп и петрушку, сухой чеснок. Полейте картошку совсем немного растительным маслом и перемешайте, распределяя приправы.

Тонкими дисками нарезаем и баклажан.

Тонкими слайсами режем шляпки шампиньонов, ножки нам не понадобятся, их можно использовать в другом блюде.

В форму для запекания выкладываем картофель на ребро, перекрывая кусочки, подобно чешуе рыбы.

Баклажан вставляем в промежутки между картофелем хаотично.

Также поступаем и с грибами. Набиваем форму очень плотно.

Теперь очередь лучка. Режем его тонкими полукольцами, разбираем на отдельные лучики и выкладываем эти дуги по всей поверхности запеканки, "обнимая" луком овощи.

В миске взбалтываем вилкой два яйца, щепотку соли и ложку муки. Поливаем равномерно этой смесью запеканку.

Отправляем в горячую духовку на полчаса при 200 градусах. За это время овощи сверху зарумянятся. Достаём, вливаем стакан бульона или воды... или чуть больше, накрываем плотно фольгой и пропариваем ещё около 30 минут в духовке. В конце снимаем укрытие и даём влаге немного испариться, но внутри блюда оставляем подливку.

Готовую запеканку взбрызгиваем соевым соусом. Подаём горячей к мясным блюдам, например к котлеткам. Вкусно со сметаной. Приятного аппетита, друзья!