Щавелевый суп на бульоне из индейки

Подготовьте ингредиенты.

Бульон для супа приготовим на индюшином бедре. Такой бульон получается довольно наваристым, но совсем не жирным. В кастрюлю поместить индейку, влить 2-2,5 л воды и поставить на огонь. Когда вода закипит, снять всю образовавшуюся пену. Варить бульон под крышкой, на очень маленьком огне в течение 1 часа. Бульон не должен сильно кипеть, чтобы не стать мутным.

Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на терке. Картофель нарезать средними кубиками.

В сковороду налить немного растительного масла. Выложить в масло лук. Помешивая, довести лук до прозрачного состояния. Затем добавить морковь. Пассеровать лук и морковь до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Постоянно помешивать, чтобы морковь и лук не подгорели, зажаривать не нужно.

Из готового бульона вынуть индейку. Мясо индейки отделить от костей и порезать на кусочки.

Выложить в бульон картофель, нарезанный кубиками, и варить до готовности.

Листья щавеля тщательно промыть и нарезать, удалив стебли.

В бульон добавить пассерованные лук и морковь.

Выкладываем в суп нарезанную индейку. Добавляем по вкусу соль, лавровый лист и чёрный перец горошком.

Выложить в суп щавель.

Довести до кипения и варить 2 минуты. Готовый щавелевый суп снять с плиты и дать ему настояться 10-15 минут.

Приятного аппетита!!!