Рулетики из лаваша с баклажанами 🍆

Баклажаны очищаем от кожуры и нарезаем кубиками.

Перекладываем баклажанчики в миску и добавляем к ним два яйца. Хорошенько перемешиваем и откладываем в сторону на полчаса, чтобы яйца пропитали кубики. В течении этих 30 минут, пару раз перемешиваем, т. к. яичная смесь будет оседать на дно миски.

По прошествии времени разогреваем и смазываем сковороду маслом. Перекладываем в неё баклажаны, солим и обжариваем на среднем огне минут 10, периодически помешивая.

Морковь чистим и натираем на тёрке для корейской морковки.

К сметане добавляем измельчённую зелень и выдавливаем чеснок, чуток подсаливаем, перчим и перемешиваем.

Лаваш раскладываем на столе и смазываем нашей сметанкой.

Сверху распределяем морковь и баклажаны.

Сворачиваем в рулет, оборачиваем в пищевую плёнку и убираем в холодильник на часик для пропитки. Приятного аппетита ❤