сердце 1,131 рецепт найдено

Стандартный
Премиум поиск
193
Вафли ♡ "Сердце" ♡
майонез, яйцо, сахар, сметана, масло сливочное, сода, соль, мука, крахмал
recipe-author-avatar
Ольга МЕЛЬНИКОВА 🌳
Вафли ♡ "Сердце" ♡
194
Сердце говяжье отварное
сердце гов, перец душистый, чеснок, лук репчатый, морковь, соль, вода
recipe-author-avatar
Кристина Новоселова
Сердце говяжье отварное
195
Тушеное в сметане говяжье сердце
говяжье сердце, морковь, лук, сметана, масло растительное, соль, пряность
recipe-author-avatar
Юлия Белова
Тушеное в сметане говяжье сердце
196
Торт "Шоколадное сердце"
кефир, мука, разрыхлитель, яйца, сахар, какао, шоколадная глазурь, заварной крем, изюм, молоко
recipe-author-avatar
Анна Никитина
Торт "Шоколадное сердце"
197
Салат "Гранатовое сердце"
картофель, куриное филе отварное, лук маринованный, свекла, орех грецкий, граната, майонез, соль
recipe-author-avatar
Простые рецепты от KatS
Салат "Гранатовое сердце"
198
Булочки «Горячее сердце»
тесто, сахар, корица, масло сливочное
recipe-author-avatar
Юлия Владимирова🌳
Булочки «Горячее сердце»
199
Тушеное сердце с овощами
сердце говяжье, морковь, перец болгарский, лук, картофель, тмины семена, хмели-сунели
recipe-author-avatar
Мария 🏃‍♂️
Тушеное сердце с овощами
200
Салат «Одно сердце на двоих»
мякоть апельсина, яблоко, зерно граната, отварное куриное филе, сметана, соль, перец, сыр
recipe-author-avatar
Анжела Плешкова 💋👩🏻‍🍳
Салат «Одно сердце на двоих»
201
Свиное сердце с пастой
свиное сердце, лук, морковь, помидор, вермишель, специи, кориандр, перец черный, майоран, розмарин, орегано, зира, укроп свежий, петрушка
recipe-author-avatar
Элеонора Пучина 🏃‍♂️
Свиное сердце с пастой
202
Сосиски "сердце"
сосиски
recipe-author-avatar
Виктория
Сосиски "сердце"
203
Сердце говяжье отварное для бутербродов
говяжье сердце, лук репчатый, морковь, горошек перец, лист лавровый, соль
recipe-author-avatar
Анна Донцова 🏃‍♂️
Сердце говяжье отварное для бутербродов
204
Бисквитный торт сердце
яйца, сахар, ваниль, соль, разрыхлитель, мука, Для крема:, сливки, сыр маскарпоне, сахарная пудра, пропитка молоко, Клубничный конфитюр:, клубника замороженная, крахмал, вода, Для украшения:, печенье дамское пальчики, клубника, мармелад
recipe-author-avatar
Саида Асевова
Бисквитный торт сердце

Рецепты с сердцем. Вкусные блюда на каждый день и на праздник

Сердце – это не только важнейший орган человеческого тела, но и ценный продукт, который занимает особое место в кулинарии многих стран мира. Его использование в качестве ингредиента для различных блюд уходит корнями в далекое прошлое, и сегодня сердце остается излюбленным продуктом гурманов и ценителей необычной кухни. Однако, стоит отметить, что приготовление блюд из сердца требует определенных знаний и навыков, чтобы сохранить его нежную текстуру и раскрыть богатый вкус. Сердце, как субпродукт, отличается от привычных нам мясных частей туши животного. Его особенности определяют специфику приготовления: Мышечная структура: Мышцы сердца более плотные и жесткие, чем мышцы туши, поэтому требуют более длительной тепловой обработки. Содержание соединительной ткани: В сердце содержится значительное количество соединительной ткани, которая при неправильной обработке может сделать его жестким и резиновым. Вкус: Вкус сердца зависит от животного, от которого оно взято. Говяжье сердце имеет более выраженный мясной вкус, свиное – более нежное, а птичье – наименее насыщенное. Часто описывается как сочетание мясного вкуса с едва заметными нотками орехового или сладковатого привкуса. Текстура: Правильно приготовленное сердце должно быть нежным, сочным и легко пережевываемым. Переваренное сердце станет сухим и жестким, а недоготовленное – резиновым. Сердце, несмотря на свой статус субпродукта, обладает определенной пищевой ценностью: Источник белка: Сердце является отличным источником высококачественного белка, необходимого для построения и восстановления тканей организма. Минералы: Богато железом, калием, фосфором, цинком и другими минералами, необходимыми для нормального функционирования организма. Витамины: Содержит витамины группы В, которые играют важную роль в обмене веществ. Низкое содержание жира: По сравнению с некоторыми другими мясными частями, сердце содержит относительно небольшое количество жира, что делает его привлекательным для диетического питания. Однако, важно помнить, что сердце может содержать холестерин, поэтому его употребление должно быть умеренным, особенно людям с проблемами сердечно-сосудистой системы. Сердце – продукт, требующий определенного подхода к приготовлению. Основные принципы приготовления сердца: Предварительная обработка: Перед приготовлением сердце обязательно необходимо тщательно промыть, удалить излишки жира и соединительной ткани, а затем вымочить в холодной воде несколько часов, а иногда и всю ночь. Это поможет удалить излишки крови и сделать его более мягким. Длительная тепловая обработка: Из-за плотной мышечной структуры сердце требует длительной тепловой обработки – тушения, варки или запекания. Быстрая обжарка обычно не подходит. Тушение: Тушение – один из самых распространенных способов приготовления сердца. В процессе тушения соединительная ткань размягчается, а мясо становится нежным. Тушить сердце можно в бульоне, вине, с добавлением овощей, специй и пряностей. Варка: Вареные сердца используются для приготовления салатов, закусок или как часть других блюд. Варка помогает сделать мясо более мягким и сочным. Запекание: Запеченное сердце получается очень вкусным и ароматным. Перед запеканием сердце можно замариновать, чтобы придать ему дополнительный вкус. Приготовление в мультиварке: Мультиварка позволяет легко и удобно приготовить нежное и сочное сердце. Советы по приготовлению сердца: Выбор сердца: Выбирайте свежие, качественные сердца. Они должны иметь упругую текстуру и приятный цвет. Учитывайте тип сердца: Говяжье сердце требует более длительной тепловой обработки, чем свиное или птичье. Специи и пряности: При приготовлении сердца используйте различные специи и пряности, чтобы улучшить его вкус и аромат. Хорошо сочетаются с ним лук, чеснок, лавровый лист, перец горошком, душистый перец. Не переваривайте: Следите за тем, чтобы сердце не переварилось, иначе оно станет сухим и жестким. Сердце – продукт, который может стать настоящим кулинарным открытием для тех, кто готов экспериментировать и ценит необычные вкусы. Его нежная текстура, богатый вкус и полезные свойства делают его ценным ингредиентом для множества блюд. Однако, правильное приготовление сердца – это ключ к успеху. Следуя рекомендациям и используя различные кулинарные техники, вы сможете приготовить вкусные и оригинальные блюда из этого удивительного субпродукта.