Тушеное в сметане говяжье сердце

Самое трудоемкое—это зачистить сердце от жира и пленок.

Нарезаем сердце длинными тонкими брусочками (как на по-строгановски). Конечно, остается много обрезков, но собачки на работе очень им радуются)))

Лук нарезаем тонкими перьями, морковь натирваем на крупной терке. Очччень люблю, когда много овощей, поэтому пропорции примерно 50/50 (мяса и овощей).

В сотейник наливаем растительное масло, добавляем в него по чайной ложке сахара, соли, паприки, чили, черного перца, тщательно размешиваем и раскаливаем до первых пузырьков.

В раскаленное масло на самом сильном огне отправляем нарезанное сердце и быстро мешаем, чтобы все кусочки запечатолись со всех сторон

Доводим сердце почти до готовности и засыпаем овощи перемешиваем, убираем огонь на минимум и тушим до полной готовности сердца и овощей. Когда все будет готово, добавляем сметану. Мы любим много соуса, поэтому и сметаны я добавляю 1,5 больших банки. Если хотите более диетический вариант, то тогда сокращайте количество сметаны и добавляйте овощной бульон или воду.

Доводим до вкуса—соль, хмели-сунели, куркума, гранулированный чеснок.... если сметана кисловатая, то отрегулироваь можно сахаром. Ориентируемся на свой вкус, возможно, кому-то захочется добавить остроты.... перемешиваем, даем соусу закипеть на сильном огне, закрываем крышку, ждем буквально 20-30 секунд и отключаем огонь. Даем соусу настояться в течение получаса под закрытой крышкой. За это время готовим гарнир. У нас сегодня греча). Зовем домашних к столу)