Мусс из запеченных баклажан и чеснока, с греческим йогуртом, маскарпоне, пармезаном и зеленью 🤗

Баклажаны моем, накалываем вилкой, кладём на 20 минут в воду, разбавленную солью.

Затем обсушиваем бумажными полотенцами, с головки чеснока срезаем верхнюю часть, немного считаем кожицу, выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой баклажаны и чеснок, сбрызгиваем немного оливковым маслом и запекаем в разогретой духовке 30-40 минут при температуре 200 гр до мягкости.

Даём немного остыть, затем вдоль разрезаем баклажаны и ложкой вынимаем мякоть, чеснок также освобождаем от кожицы, в блендере до однородной массы измельчаем мякоть баклажан, чеснок, пармезан, маскарпоне, греческий йогурт, выкладываем в миску.

Солим, перчим по вкусу, мешаем, затем добавляем мелко нарезанную зелень кинзы и укропа.

Ставим в холодильник на 1 час и подаём) приятного. 🤗