Аччик, или Смерть оккупантам

Итак, покупаем килограмм красного жгучего перца.

Приносим домой, моем и раскладываем достаточно свободно в тенистом, хорошо проветриваемом месте.

Дней этак на 5-7.

Перчик должен подвялиться.

Не высохнуть (!!!), а именно подвялиться: остаться мягким, но чуток сморщиться.

Так надо, чтобы из перца вышла лишняя влага.

Иначе куда ее потом девать?

У меня прошло 5 дней, и перчик завял.

Теперь надо его обработать, а именно острым ножом взрезать его плоть вдоль, как рыбу, и вычистить семена.

Заодно удаляем плодоножки.

Одним словом, «девочки налево, мальчики направо».

Могу посоветовать проводить эту процедуру в резиновых перчатках и в проветриваемом помещении, иначе может случиться ожог верхних дыхательных путей.

Правда, легкий.

И не дай вам бог, прикасаться в это время к другим частям своего тела… В общем, я предупредил.

А теперь готовый перчик пропускаем через мясорубку.

Затем всыпаем в него стакан хорошей крупной соли.

У меня перца было 300 г (скупил весь запас в магазине).

Стало быть, и соли всыпал треть стакана.

Потом все тщательно перемешиваем.

И, наконец, складываем в баночку, закрываем крышкой и в холодильник.

Стерилизация банки вовсе не обязательна.

В споре «микроб VS красный перец» последний побеждает неизменно.

В холодильнике эта смертельная смесь будет храниться неправдоподобно долго.

И расход минимальный.

Главное, не переборщить.

Вот так суровый челябинский парень сотворил не менее суровую корейскую закусь.

Дерзайте, но очень аккуратно!