Осетинский мясной пирог "Фыдджын"

В воду добавить соль, сахар и дрожжи, перемешать. Всыпать частями муку и замесить мягкое тесто. В конце добавить в тесто масло,обмять и оставить в теплом месте на 1,5 часа. Тесто должно увеличиться в два раза. Пока тесто поднимается, готовим начинку.

В крупнорубленный фарш добавить лук, чеснок (через мясорубку). Соль, перец чёрный молотый, по вкусу. Можно добавить кинзу. Хорошо перемешать. Теперь в фарш добавляем тёплую воду, чтобы наша начинка была сочной. (~100-150мл) Ещё раз всё хорошо перемешиваем, и оставляем нашу мясную начинку отдохнуть.

Готовое тесто поделить на две неравные части. 1/3 теста - верх, 2/3 теста - низ. Раскатать низ и верх пирога.Верх пирога оформляем узорами.Для этого: верхний круг пирога присыпая мукой складываем 4 раза пополам. Острым ножом делаем не большие надрезы (принцип новогодней снежинки).Раскрываем наш пласт теста.

На нижнюю часть пирога раскладываем начинку, равномерно распределяем и накрываем верхом. Скрепляем края.

Выпекать в заранее разогретой духовке на максимальной температуре 10-15мин, до золотистой корочки. У меня 290°С.И ещё одно правило для Осетинских пирогов! Сковорода разогревается всегда вместе с духовкой, т. е пирог выкладываем на горячую сковороду или противень!

Готовый пирог обильно смазываем сливочным маслом, режем на 8 частей. Приятного аппетита!