Гурийские хачапури с перепелиными яйцами и оливковым маслом 🥐

В чашу для замеса теста насыпаем муку, добавляя соль, дрожжи, сахар, сливочное масло комнатной температуры и все хорошо перемешать до однородной массы.

Молоко и воду нагреваем до 40 - 42 С и отправляем в перемешанную смесь сухих ингредиентов со сливочным маслом.

Затем добавляем оливковое масло и замешиваем тесто примерно минут 10, чтобы оно получилось пушистым и мягким (муку добавлять не стоит).

Готовое тесто немного обмять в руках и положить в чашу для замеса теста, накрываем полотенцем и оставляем на 1 - 1,5 часа в тёплом месте.

Для начинки отвариваем перепелиные яйца и натираем на крупной терке сулугуни и брынзу и перемешиваем до однородной массы.

Для смазывания хачапури сметану, куриный желток и оливковое масло взбиваем венчиком до однородной массы.

Подошедшее тесто обмять и разделить на 3 - 4 равные части.

Раскатываем каждую часть, в центр выкладываем смесь тертого сыра, сверху укладываем половинки отварных перепелиных яиц (по 2 - 3 яйца на 1 хачапури) и присыпаем мукой.

Накрываем сырно-яичную массу другой половинкой теста и хорошо закрепляем края (можно косичкой), формируя хачапури в виде полумесяца.

Выкладываем хачапури в форму для выпекания, смазываем кисточкой сметанно-яичной «намазкой» и отправляем в разогретую до 220 С духовку минут на 7 - 10 (до румяной корочки).

Готовые горячие хачапури смазываем сливочным маслом и разрезаем на порционные кусочки.

Подаём горячими с молоком, чаем или свежесваренным кофе, гарантирую ваши любимые будут вас боготворить за такую вкуснятину 😍 (проверено на себе 🤫).

Приятного аппетита!!! 💖