Кокосовый чизкейк

Залейте 20 гр желатина по инструкции на упаковке. Обычно 30 - 40 минут ему нужно набухнуть. А пока займемся основой и начинкой.

Печенье измельчаем блендером или скалкой в крошку, смешиваем с какао. И добавляем растопленное сливочное масло. Хорошенько перемешиваем и утрамбовываем на дно, застеленное пергаментом формы и в морозилку, пока готовим начинку.

Взбиваем сливки до пиков. Творожный сыр, сгущенное молоко, разбавляем кокосовым молоком, взбиваем до размягчения и вводим к к нему взбитые сливки-лопаткой или блендером на малых оборотах. Всыпаем кокосовую стружку, но можно и без нее если хотите просто чиз.

Получится вот такая масса.

На водяной бане или в микроволновке разогреваем желатин до растворения, но не кипятим. Процеживаем через мелкое сито в нашу творожную начинку. И перемешиваем венчиком.

Выливаем в форму. Я поставила пластиковый бортик чтобы было ровно и красиво. Можно и без него. Просто лопаткой потом отделить. Пробовала с бортом первый раз и это очень удобно. Убираем в холодильник и даём застыть немного. 30 минут где-то. Как только верх зажелатинился можно варить шоколадный ганаш.

Проверить чизкейк легко нажав пальцем немного должен пружинить и не оставаться на пальце.

Варим ганаш. Сливки греем до закипания, тоесть когда пойдет сильный пар. Термометра у меня нет и всегда получается. Снимаем с огня и сразу бросаем ломаный шоколад и вымешиваем лопаткой.

Даём немного остыть минут 5, чтобы горячий шоколад не растопил желатиновую основу. Я обычно помешиваю постоянно. Если густеет то, лучше выливать на торт. И выливаем на чизкейк, ровняем лопаткой и посыпаем кокосовой стружкой.

Приятного, аппетита.