Сало в рассоле холодным способом

В небольшую кастрюлю вливаем воду, добавляем лавровый лист, соль (я взяла 200 г соли), душистый перец, чёрный перец горошком. Перемешиваем до растворения соли, ставим на плиту, доводим до кипения, кипятим 2-3 минуты, снимаем с плиты и даём рассолу остыть до комнатной температуры.

Отдельно нарезаем головку чеснока на пластинки. Сало (хорошо, если оно будет с мясными прослойками, но это необязательно) необходимо вымыть, просушить и нарезать на куски шириной 4-5 см и длиной 10-12 см.

Мне удобно солить сало в банке, но можно и в контейнере или кастрюле. Укладываем куски сала, между ними кладём послойно нарезанный чеснок.

Заливаем остывшим рассолом, при этом сало должно быть полностью покрыто рассолом. Накрываем крышкой и оставляем на кухонном столе на 2 суток. Через 2 дня убираем в холодильник ещё на 2 суток.

Готовое солёное сало достаём из рассола, обсушиваем бумажным полотенцем и в таком виде храним в сухом контейнере в холодильнике до недели. Или заворачиваем сало в пищевую плёнку, пергамент или фольгу и отправляем в морозильную камеру на хранение сроком до 1 года.

Если куски сала немного подморозить, то его будет легче нарезать тонкими кусочками.

Приятного аппетита! Радуйте своих близких!