Карпаччо из баклажанов с тхиной, финиковым сиропом и фетой TOP

Баклажаны несколько раз проткните вилкой и запеките овощи в разогретой до 200° духовке 25 - 30 минут. За время запекания несколько раз переверните овощи. Баклажаны должны размягчится, а корочка легко очищаться. Дайте баклажанам остыть, очистите от кожуры и тонко нарежьте. Если баклажаны старые, то семена лучше тоже удалить.

Выложите баклажаны на тарелку. Бумагу для выпечки смажьте немного оливковым маслом, накройте баклажаны смазанной стороной и хорошенько придавите, чтобы овощи лежали гладким ровным слоем. Снимите бумагу. Посолите и поперчите баклажаны.

Пасту тахини смешайте с чесноком, выдавленным через пресс (можете добавить немного лимонного сока).. Добавьте немного воды, посолите и поперчите по вкусу. Размешайте пасту до однородного полужидкого соуса.

Полейте баклажаны оливковым маслом, тахини, сиропом и розовой водой.

Мелко нарубите лук и базилик, а фисташки нарежьте крупными кусочками. Посыпьте карпаччо орешками, раскрошенным сыром, нарубленной зеленью, листиками тимьяна и зёрнами кориандра.