Заливное из языка

Язык вымыть и опустить в кипящую воду, чтобы вода полностью покрывала мясо. Довести до кипения, поварить минут 5 и отвар слить. Язык хорошо промыть, снова залить кипятком, добавить морковь (целую или разрезанную на две части, зависит от размеров моркови), целую очищенную луковицу и сельдерей. Варить около 1,5 часов. Язык вынуть из бульона, охладить под холодной водой и снять шкурку.

Язык вернуть в бульон и варить ещё полчаса. Добавить соль, лавровый лист и перец горошком. Оставить остывать в том же бульоне. Я оставила на ночь.

Остывший язык вынуть из бульона. Бульон процедить через ткань. Развести желатин согласно инструкции на упаковке. Добавить бульон к желатину.

На дно формы налить желейный слой толщиной около сантиметра. Дать застыть. Затем сверху выложить ломтики языка и снова залить желейным слоем.

Далее выложить украшение из яиц и овощей и снова залить желейным слоем.