Лапша пад-тай с креветками

Сухой перец чили замочить в воде на 10-15 мин. Очистить от семян и нарезать на кусочки.

В блендер отправить нарезанный красный лук (можно использовать лук-шалот), чеснок, чили, немного воды (грамм 70). Измельчить до жидкого состояния.

Тамариндовую пасту развести в воде (125 гр на 150 гр воды).

На растительном масле обжарить томатную пасту, добавить измельченные овощи. Жарить пару минут.

Всыпать сахар. Перемешать. Влить тамаринд и 300 гр воды. Довести до кипения.

Добавить рыбный соус. Уваривать на слабом огне 1 час, ПОМЕШИВАЯ (нельзя просто оставить соус на плите).

Соус должен быть жидким (иначе лапша сильно слипаться будет)! Пад-тай жарится 3-4 мин.

Бобовые ростки замочить в холодной воде (в оригинале соевые ростки). Креветки очистить от панциря и удалить кишечник (либо зубочисткой, либо разрезав ножом вдоль хвоста).

Лапшу замочить в холодной воде примерно на 10 мин. Количество зависит от вас. Когда она свободно наматывается вокруг пальца, воду нужно удалить.

Сыр тофу нарезать на кубики. Зеленый лук наискосок (так принято в Тае), красный лук нарезать мелко.

Лучше использовать сковороду вок. На ней проще круговыми движениями мешать лапшу, чтобы она не слипалась. Обжаривать все продукты на СИЛЬНОМ огне.

1. Добавить растительное масло (пару столовых ложек). 2. Красный лук (до изменения цвета). 3. Сыр тофу (до золотистого цвета граней кубиков).

4. Лапша 5. Соус 3 ст.л и 3 ст.л воды (перемешивать до испарения воды).

6. Креветки (начинают сворачиваться-нужно переходить к след. этапу). 7. Соус 5 ст.л. Перемешать.

8. Сдвинуть все на одну сторону и влить яйцо на свободную зону (подождать, пока что прихватиться и смешать с лапшой). 9. Ростки и зеленый лук.

10. Соевый соус. 11. Обжарить 10-15 сек.

Блюдо готово. Подавать с жареным арахисом (разбить его в ступке или раздавить скалкой в пакете), измельченным сухим чили перцем и долькой лайма. Приятного аппетита! Видео рецепт смотрите на You Tube канале Pshenov ЛОВИ РЕЦЕПТ Мини-видео смотрите в Instagram lovirecept