Яблочный пирог

Смешиваем масло комнатной температуры и сахарную пудру до объединения. Добавляем яйцо, снова перемешиваем венчиком. Всыпаем просеянную муку, смешиваем венчиком, или лопаткой. Собираем тесто в шар.

Раскатываем тесто между двумя листами пергамента в ровный пласт толщиной 5-6 мм. Отправляем тесто в холодильник минимум на час.

Для карамели в сотейнике смешиваем сахар и воду. Нагреваем на среднем огне до растворения сахара. Не мешаем. Увеличиваем огонь, доводим до кипения, ждем, изредка встряхивая сотейник, янтарного окраса. Вливаем осторожно, порционно и постоянно помешивая горячите сливки. Переливаем готовую карамель через сито в чистую миску, накрываем пищевой пленкой с контакт.

Из остывшего пласта теста вырезаем с помощью кольца диам. 16-18 см дно пирога. Из оставшегося теста формируем бортики(вырезаем полоски шириной 5-6 см), отправляем форму с тестом в морозилку на час.

В большой чаше смешиваем яйца, сметану. Добавляем остывшую до комнатной температуры карамель. Хорошо перемешиваем лопаткой. Всыпаем просеянные сухие ингредиенты. Перемешиваем венчиком.

Сборка пирога. Подмороженную основу заполняем слоями из тонко нарезанные яблочных ломтиков и карамельной заливки. Отправляем пирог в заранее разогретую до 160 С духовку на 1-1,30.

Достаём из духовки и освобождаем из формы только полностью остывший пирог.