Зефир яблочный

В чаше миксера взбиваем пюре,100 г сахара и один белок до крепких пиков. Тем временем в сотейнике смешиваем воду,агар, остальной сахар и сироп. Доводим до кипения, помешивая. Варим ~3 мин.на медленном огне до тонкой нити. Тонкой струйкой вливаем готовый горячий сироп в чашу миксера, продолжая взбивать. Готовая смесь должна быть плотной; останавливаем миксер, перекладываем содержимое в кулёчки с насадками и отсаживаем на пергамент узоры. Работаем быстро,так как масса быстро схватывается.

Зефир должен зреть приблизительно 12-24 часa. После присыпать сахарной пудрой и склеить половинки. Приятного приготовления. 📌 Пюре, которое используется, должно быть хорошо уварено ✓ 📌Агар - сила 900✓