Зефир на агар-агаре

Name: Зефир на агар-агаре
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 300 гр
Ingredients: яблочное пюре без сахара (домашнее); эритрит; фит парад N10 (или 10 гр. изомальт); агар - агар; вода; белок яичный (или 2 ч. л. сухой белок + 70 мл. вода); соли (можно лимонную кислоту); ванилин

Рецепт с фото пошаговый

Автор Светлана Миронова (Слисаренко)

Зефир пп готовится очень быстро и легко, но лучше, чтобы вам кто то помог все...

15-25 минут

300 гр

Ингредиенты

яблочное пюре без сахара (домашнее) 150 гр.
эритрит 50 гр
фит парад N10 (или 10 гр. изомальт) 5 гр
агар - агар 10 гр
вода 20 мл.
белок яичный (или 2 ч. л. сухой белок + 70 мл. вода) 2 шт.
соли (можно лимонную кислоту) щепотка
ванилин по вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Белки помещаем в чашу для взбивания, добавляем щепотку соли, взбиваем в крепкую пену.

Тем временем в сотейник помещаем воду, добавляем эритрит и фит парад (я измельчила их в кофемолке в пудру) добавляем воду, перемешиваем, чтобы сахарозаменители растворились. Добавляем яблочное пюре, ванилин и агар- агар, перемешиваем. Ставим на средний огонь. Постоянно помешиваем, чтобы ничего не пригорело. Лучше это делать силиконовой лопаткой. Готовим от закипания 3 минуты.

Горячий сироп добавляем по частям к белкам и сразу все хорошо взбиваем. Массу перекладываем в подготовленный кондитерский мешок с насадкой. Все делаем быстро, иначе зефир быстро стабилизируется.

Отсаживаем на коврик для запекания, рукав для запекания или просто на полиэтиленовый мешочек.

Зефир соединяем попарно, кушать его можно сразу. 1-2 шт к чаю или кофе избавит вас от сильной тяги к сладкому. Можно даже диабетикам. Нежный, воздушный, слегка сладкий, приятного кремового цвета, без красителей.