Песочный десерт с джемом

Про ингредиенты. Беру джем с 0 ккал (на фото), даже вкуснее обычных. Сахарную пудру можно заменить на сахзам, а масло на менее калорийный маргарин.

Итак, взбиваем миксером на максимальных оборотах 120 гр сливочного масла комнатной температуры, 90 гр сахарной пудры и щепотку соли.

Через пару минут добавляем в смесь 5 гр ванилина и яйцо, взбиваем еще пару минут.

Просеиваем 250 гр муки в отдельную миску и в ней смешиваем с 10 гр разрыхлителя для теста.

Добавляем муку в смесь и быстро замешиваем руками — это тесто не любит долгого вымешивания.

Заканчиваем замешивать тесто на столешнице. Если оно прилипает к рукам, добавляем еще 10-20 гр муки. Тесто должно быть мягким и нежным, но не липким.

Вырезаем пекарскую бумагу по размеру противеня. Раскатываем тесто прямо на листе, накрыв пищевой пленкой, чтобы не прилипало.

Перетягиваем лист с тестом на противень и отправляем на 10 мин в заранее разогретую до 190 градусов духовку. Корж должен лишь слегка зарумяниться.

Аккуратно вытаскиваем корж — он очень хрупкий. Обрезаем края и разрезаем пополам.

Половинку, которая на вид побольше (ровно пополам разрезать обычно не получается), промазываем 2/3 частью джема.

Накрываем сверху второй половиной коржа и чуть приминаем. Отрезаем торчащие кончики.

Равномерно распределяем оставшуюся 1/3 часть джема. Сверху крошим обрезки коржа.

Оставляем для пропитки при комнатной температуре на пару часов, затем убираем на ночь в холодильник.

Утром нарезаем печеньки.

И наслаждаемся 😋