Линцерское печенье

Размягченное сливочное масло взбиваем до белой пышной массы. Далее добавляем сахарную пудру и ещё раз взбиваем. Затем добавляем желтки и перемешиваем.

Добавляем молотый миндаль (с неочищенным получится печенье потемнее). Добавляем муку и разрыхлитель (можно по желанию добавить любимые специи: ванилин, корица, мускатный орех и др.)

Замешиваем тесто. Но лишней муки не добавляем, так как тесто будет крошится! Скатываем тесто в шар, убираем в пищевую пленку и в холодильник минимум на 1 час.

Делим тесто на 2 равные части и раскатываем их между 2 пергаментными листами. Вырезаем круги и внутренние узоры формами. Делаем попарное кол-во формочек (1 простой круг =1 круг с узором внутри).

Выпекаем в разогретой духовке до 180°C 10-11 минут.

Круг с узором внутри можно по желанию посыпать сахарной пудрой (я не сыпала). Затем на простой круг выкладываем чайную ложку джема и накрываем второй половиной с узором.

Печенье получается очень хрустящим и рассыпчатым. Оно просто тает во рту! Идеально к чаю и к кофе!