Баскский чизкейк или чизкейк Сан-Себастьян

Взбить миксером сыр с сахаром. По одному вбивать яйца. Затем добавить сливки, взбивать несколько минут, муку, ванилин и ещё раз хорошо взбить.

Тесто получается достаточно жидким. Вылить его в форму, выпекать на 160 градусах примерно час.

В процессе выпечки он очень поднимается, поэтому нужно оставить достаточно места в форме (не менее 1/3 объема, а лучше 1/2).

После извлечения из духовки он опадает. Остудить, Нарезать. Подать к чаю или кофе.