Баскский пирог с вишней (Пирог с заварным кремом)

✨Для теста: 🔹В миске соединить просеянную муку, разрыхлитель и сахарную пудру. 🔹Перемешать венчиком. 🔹В сухие ингредиенты натереть на мелкой тёрке холодное сливочное масло. 🔹Перемешать в крошку.

🔹Добавить 1/2 яйца. 🔹Замесить тесто. 🔹Тесто разделить на 1/3 и 2/3 части.

🔹Раскатать между двумя листами пергамета 2/3 теста диаметром 21 - 22 см., 1/3 часть теста диаметром 19 см. 🔹Убрать в холодильник на 1 час.

✨Для начинки: 🔹В миске соединить желтки, сахар и кукурузный крахмал. 🔹Перемешать до однородной консистенции.

🔹В сотейнике прогреть 300 мл молока. 🔹К яичной массе влить половину молока. Перемешать.

🔹Влить обратно в сотейник и довести крем до загустения, дать покипеть несколько секунд.

🔹В миску выложить крем, добавить сливочное масло. 🔹Перемешать. 🔹Добавить 30 мл молока. 🔹Перемешать.

🔹Крем накрыть пищевой плёнкой в контакт и оставить на 1 час.

🔹Ягоды вишни откинуть на дуршлаг, чтобы стек весь сок.

✨Сборка пирога: 🔹 2/3 часть теста выложить в форму (20 см диаметр) и сформировать бортики 3 см. 🔹Выложить крем. Распределить по всей форме. 🔹Распределить ягоды вишни.

🔹Пирог накрыть 1/3 частью теста. 🔹Срезать лишние тесто скалкой.

🔹Смазать пирог 1 желтком + 1 ч.л воды.

🔹Выпекать в разогретой духовке до 170*С 30 минут (зависит от духовки). 🔹Пирог полностью остудить. 🔹Вынуть из формы. 🔹Украсить сахарной пудрой.

Наш БАСКСКИЙ ПИРОГ готов! Приятного аппетита!!!