Чизкейк Сан Себастьян

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. В глубокой миске миксером на минимальной скорости смешать творожный сыр и сахар. Количество сахара можно регулировать под свой вкус.

Постепенно добавить кукурузный крахмал.

Вбить яйца по одному, каждый раз тщательно перемешивая массу.

Добавить лимонный сок и ванилин.

Влить сливки и тщательно перемешать. Масса должна получиться жидкой.

Перелить творожную массу в жаропрочную форму, застеленную пергаментом. Я использую силиконовую форму. Затем слегка постучать формой о стол, чтобы все пузыри вышли на поверхность.

Выпекать в разогретой до 180°С духовке 10 минут. Затем температуру увеличить до 230°С и выпекать 15-25 минут, где время зависит от желаемого результата. Для лёгкой золотисто-коричневой корочки, как у меня, достаточно держать чизкейк в духовке ещё 15 минут.

Дать ему остыть и стабилизироваться при комнатной температуре в течение 2 часов. Убрать на ночь в холодильник, не доставая из формы.

Утром аккуратно извлечь десерт из формы и нарезать на порции. Чизкейк Сан Себастьян готов! Приятного аппетита!