Чизкейк

Основа. Печенье измельчаем в крошку, добавляем размягченное или растопленное масло, перемешиваем.

Выкладываем основу на дно разъёмной формы (d 16 см), хорошо утрамбовываем. У меня форма без дна, я обернула её фольгой. Отправляем основу в разогретую до 170* духовку минут на 10-12. Вынимаем основу из духовки. Ставим духовку на 150-160*.

Сырная масса. Сливочный творожный сыр соединяем с сахарной пудрой, ванилином, перемешиваем на самых низких оборотах миксера или лопаткой (как я), до получения гладкой однородной массы - НЕ взбиваем!!! Далее по одному добавляем яйца (перемешиваем массу после каждого). Вливаем сливки и аккуратно перемешиваем до однородности.

На остывшую основу выливаем сырную массу. На дно духовки кладём ёмкость с кипящей водой - у меня это форма бОльшего диаметра. Форму с чизкейком ставим на средний уровень духовки. Выпекаем примерно 60 - 80 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. У меня электрическая, выпекала при 150 * 1 час 10 минут.

Определяем готовность - слегка потрясем форму - если середина чизкейка "подрагивает", выключаем духовку. Оставляем готовый чизкейк на 30-35 минут в духовке с приоткрытой дверцей. Затем остужаем при комнатной температуре и убираем в холодильник, желательно на ночь. Только после этого извлекаем чизкейк из формы.

Нарезаем сухим горячим ножом для получения ровного красивого среза.

P.S Готовый чизкейк я нарезаю порционно, часть замораживаю. При необходимости достаю из морозилки кусочек, убираю на ночь в холодильник. Утром наслаждаюсь вкуснейшим размороженным десертом с кофе.