Нарядный розовый пангасиус под соусом манго

Стейки, если холодные, разморозить до комнатной температуры. Разрезать пополам. Шпинат помыть в подсоленной воде и, если листья крупные, - порвать руками. От укропа взять цельные тонкие веточки.

В форме для запекания разогреть ложку масла, положить шпинат. Помешивая, потомить на среднем огне 2 минуты, добавить пару ложек горячей воды. И подержать на огне ещё 5 минут. Снять с огня.

Кусочки рыбы смазать приправой, слегка посолить со всех сторон, уложить в шпинат. Сверху сбрызнуть маслом и обложить укропом. Запекать при t 200 20 минут.

Для постного блюда следующий шаг можно пропустить, а именно: взбить белки в пену. Вынуть форму с рыбой, кусочки перевернуть и поверх разложить белки. Если без этого, то просто перевернуть. Вернуть в духовку ещё на 10 минут.

Пока не готовится рыба, размять мякоть манго, отцедить от пленок и комочков. В сок манго добавить лимонный сок, белый молотый перец и по вкусу - соль. Хорошо взболтать. Полить рыбу перед подачей.