Крепкий куриный бульон с кнейдлах

Сварить крепкий бульон с морковью, луком, корнем петрушки, перцем и лавровым листом.

Мацу пропустить через мясорубку.

Подогреть 1.5 половника бульона, не больше, влить в муку из мацы, посолить и перемешать, дать набухнуть 10-15 минут.

При желании добавить жареный лук и гусиные шкварки.

Взбить 2 яйца, ввести их в массу из мацы, перемешать и скатать шарики чуть больше грецкого ореха.

Отлить литр бульона, довести до кипения, опустить кнейдлах и варить 3-4 минуты после всплытия.

Подать подсоленный прозрачный бульон (процедить куриный, не от кнейдлах) с куриным мясом, морковью, кнейдлах и петрушкой.

На процеженном бульоне от кнейдлах можно сварить овощной суп.