Копчёное мороженое с яблоком в бурбоне и мёдом

Очищенные яблоки нарезать и на 8 часов замариновать в 50 мл бурбона с 50 г мёда, периодически перемешивая

Желтки взбить с 250 г сахара, молоко со сливками нагреть до пара и вливая тонкой струйкой продолжать взбивать. С яблок слить сок с бурбоном, растопить сливочное масло и в нём тушить яблоки до мягкости с добавлением 50 г сахара и 50 мл бурбона, влить крем и при постоянном помешивании прогревать минут 20. Остудить и убрать в холодильник

Через 3 часа накрыть ёмкость пищевой плёнкой, если есть место над поверхностью мороженого, если нет, то другой ёмкостью, с помощью коптильного пистолета и щепы напустить дыма в течение 5 секунд и дать впитаться 10-15 минут, перемешать и повторить копчение. Перемешать и убрать на ночь в морозилку

Мороженое готово! Можно полить коричный сиропом