Пирожки с яйцами и зелёным луком

В чашу наливаем воду добавляем сахар, соль, перемешиваем до растворения. Вливаем растительное масло и всыпаем муку смешанную с активными дрожжами. Замешиваем тесто и вымешиваем, не добавляя муки минут 7-10. Накрываем крышкой или пищевой плёнкой и оставляем в теплом месте на расстойку от 40 до 90 минут. В этот промежуток времени необходимо сделать одну обминку.

Яйца отварить вкрутую и нарезать мелким кубиком.

Вымытый зеленый лук (я использовала шнитт-лук) мелко нарезать.

Яйца соединить с луком, приправить солью, перцем и перемешать. Начинка готова.

Когда тесто увеличится в объеме в два раза, его необходимо хорошо обмять и разрезать на части. Каждую часть поочередно скатать в валик и нарезать небольшими кусочками. От величины кусочка будет зависеть размер пирожка.

Каждый кусочек перевернуть столбиком и прижать сверху ладошкой. Раскатать в тонкую лепешку. Если тесто пристает к поверхности, обычно ее присыпают мукой. Но я советую этого не делать, так как в последствии, при жарке, мука будет гореть. Поэтому 🚩рабочую поверхность смазываем растительным маслом. В центр лепешки выложить начинку и защипнуть пирожок, придать ему форму и перевернуть швом вниз.

На сковороду с толстым дном налить небольшое количество растительного масла. Выложить пирожки швом вниз и обжарить со всех сторон. Огонь не должен быть слишком сильным, иначе пирожки сверху могут быстро поджариться, а внутри остаться сырыми. Масло подливаем по мере необходимости. Готовые пирожки выкладываем на тарелку выстеленную бумажным полотенцем.

Такие пирожки можно приготовить и в духовке. Для этого, слепленные пирожки укладываем швом вниз на лист, выстеленный пергаментом. Накрываем чистым полотенцем и оставляем на расстойку минут на 15. В это время разогреваем духовку до 190-200°С Перед тем, как поставить пирожки в духовку их можно смазать яйцом, так они потом будут блестящими. Но это совсем не обязательно. Выпекаем минут 20-25.

Обычно, я пирожки не смазываю яйцом, но после того как они готовы, вытаскиваю их из духовки и обильно смазываю сливочным маслом или маргарином. Затем снимаю с листа и выкладываю один на другой в глубокую миску выстеленную бумажным полотенцем. После чего накрываю другим листом бумажного полотенца, а затем обычным чистым кухонным полотенцем. Так пирожки получаются очень мягкими, с лёгким сливочным вкусом.

Яйца очень универсальный продукт. Их можно использовать разных в качествах: как начинку, самостоятельное блюдо, как закуску..... Предлагаю заглянуть на мой Ютуб канал Магия простых рецептов, где я делюсь несколькими интересными идеями фаршированных яиц.

Https://youtu.be/2ryv8snsiEU

Готовьте с удовольствием! ❤️ Приятного аппетита ❤️.