Веган батончики-Эскимо «Сникерс»

Замачиваем финики в горячей воде на 30 минут (даже, если они мягкие).

В сотейнике смешиваем молоко 1 и сироп топинамбура. Варим на среднем огне 15 минут, периодически помешивая.

Обжариваем арахис на сухой сковороде. Перекладываем на вафельное полотенце, даём остыть. Очищаем от шелухи (я просто беру по горсти и растираю ладонями).

Очищаем финики от кожи и косточек. В блендере измельчаем до однородности финики и молоко 2. Добавляем в сотейник к карамели.

Варим ещё 4-5 минут до потемнения и загустения карамели. Перекладываем в отдельную ёмкость и вмешиваем арахис.

В блендере измельчаем кешью, фундук и растопленное кокосовое масло. До мелкой крошки (при этом консистенция не рассыпчатая).

В формочки выкладываем ореховый слой. Вторым слоем остывшую карамель. Вставляем палочки. Убираем в морозилку на 1-2 часа или на ночь.

Смешиваем все ингредиенты для глазури. Растапливаем импульсами в микроволновке по.10,-15 секунд до однородности, тщательно перемешиваем.

Достаём из морозилки батончики, окунаем в глазурь, посыпаем украшением.

Сразу убираем в холодильник, во избежание образования конденсата. Через пару часов можно есть! Приятного аппетита ❤️