Лимонный курд - легендарный заварной крем 🍋

Снимаем с помощью тёрки с лимона цедру, стараясь не задевать белую часть.

Примерно 100 мл сока лимона получается из двух средних лимонов. Для облегчения задачи для добычи сока - нагреваем лимон 10-15 секунд в микроволновке и прокатываем по твердой поверхности.

В сотейник/кастрюльку помещаем все наши ингредиенты, перемешиваем и ставим на средний огонь. Особо осторожные кулинары могут готовить на водяной бане.

Нагреваем массу, постоянно помешивая. Смесь не должна кипеть, максимальный нагрев до состояния «пара», если он появился, снижайте уровень огня. Во время варки крем постепенно будет загустевать. Варим постоянно помешивая минут 8-10.

Снимаем с огня и процеживаем через сито, избавляясь тем самым от цедры. Даем остыть при комнатной температуре и убираем в холодильник. Постояв пару часов в холодильнике курд набирает хорошую структуру и становится ещё гуще.