Топленый творог из ряженки - корт

Ставим кастрюлю с молоком и ряженкой (кефиром) на максимальный огонь. Дожидаемся кипения при постоянном помешивании.

Через 30 минут белки начнут сворачиваться. Затем примерно ещё через 10-15 минут масса начнёт закипать.

Через 1 час вы увидите, как отделилась сыворотка и стала прозрачной. По сути творог готов, но нам необходимо его высушить, поэтому продолжаем дальше томить творог, только уже на среднем огне и выпаривать жидкость в течение 3-4-х часов. Тут уже часто мешать не нужно, можно просто наблюдать, занимаясь своими делами и изредка помешивая. Примерно через 2,5-3 часа творог начнёт приобретать характерный карамельный оттенок.

Когда выпарится вся жидкость еще можно его немного подсушить и заодно избавиться от комочков. Из 3 л молока и 1 л ряженки у меня вышло 827 г творога. Он получается настолько вкусным, что вам будет трудно удержаться, чтоб не урвать лакомый кусочек. Его можно кушать со сметаной или йогуртом, ягодами и орехами. Приятного аппетита!🥰