Картошка с баклажанами и помидорами в духовке

Картофель очистить, порезать на 4 части. Отварить 5-10 минут почти до готовности.

Пока варится картофель, баклажан помыть, порезать кольцами примерно 1 см толщиной. Присыпать солью, оставить на пару минут. Затем обмакнуть салфеткой. Обвалять каждую дольку в крахмале (так баклажан не будет впитывать масло и обжарится хорошо). Жарить с двух сторон на масле.

Лук порезать полукольцами. Можно обжарить рядом с баклажанами.

С картофеля слить воду. Выложить в форму для запекания. Посолить, поперчить.

Выложить лук, затем баклажаны. Посолить, поперчить по вкусу. Помидоры нарезать тонкими слайсами. Выложить сверху.

Сделать соус - яйцо + сметана + соль, перец по вкусу. Запекать 1 час при 180 градусах.

Сыр натереть. Посыпать блюдо. Выпекать ещё около 7-10 минут на режиме верхний гриль + конвекция.

Приятного аппетита!